Kavni vodnik · 03
Kako izbrati opremo
Dober mlinček naredi več kot drag aparat. Razložimo, na kaj biti pozoren pri mlinčkih, džezvah, french pressih in drobnih dodatkih — in kaj lahko mirno izpustite.
Mlinčki
Mlinček je srce opreme
Sveže mleta kava izgubi polovico arom v 15 minutah. Mlinček z rezili je zato pomembnejši od aparata.
- Izberite stožčasta ali ploščata rezila, ne vrtečega noža.
- Za espresso potrebujete fine, stopenjske nastavitve.
- Ročni mlinček je odličen za 1–2 osebi in potovanja.
Džezve
Džezva za pravo peno
Ozek vrat zadrži peno, debelo dno pa enakomerno porazdeli toploto.
- Baker najbolje prevaja toploto, a ni primeren za indukcijo.
- Za indukcijo izberite nerjaveče jeklo z magnetnim dnom.
- Velikost naj ustreza številu skodelic — 100 ml na osebo.
French press
Za polne jutranje skodelice
Najpreprostejši način za okusno kavo za več oseb.
- Borosilikatno steklo prenese temperaturne šoke.
- Dvostenski modeli ohranijo kavo toplo.
- Kakovosten filter v več slojih zadrži usedlino.
Dodatki
Majhne stvari, velika razlika
Tehtnica in kotliček z labodjim vratom sta najcenejša pot do ponovljivih rezultatov.
- Tehtnica z natančnostjo 0,1 g in časovnikom.
- Kotliček s tankim izlivom za pour-over.
- Filtrirana voda z nizko mineralizacijo.
Kompleti za začetek
Sestavili smo jih baristi. Ob nakupu kompleta prihranite 10 %.
Komplet Pour-over
Za čiste, sadne skodelice.
- Etiopija Yirgacheffe
- Keramični dripper V60
- Papirnati filtri V60
- Tehtnica s časovnikom
Komplet Džezva
Za tradicionalno kavo z bogato peno.
- Espresso mešanica Ljubljanska
- Bakrena džezva ročno kovana
Komplet Jutro
Za polno kavo za vso družino.
- Brazilija Santos
- French press Klasik
- Ročni mlinček Kavnella Burr 38