Za turško kavo potrebujete najfinejše mletje — kava naj bo kot moka. Na 100 ml mrzle vode dodajte 10 g kave in po želji sladkor, nato vse skupaj nežno premešajte.
Počasno segrevanje
Džezvo postavite na najmanjši ogenj. Kava naj se segreva 2–3 minute. Ko se na površju začne nabirati pena in se dvigovati proti robu, džezvo odmaknite — kava ne sme zavreti.
Pena je ponos
Del pene z žličko razdelite v skodelice, nato džezvo še enkrat na kratko vrnite na ogenj in prelijte. Pustite minuto, da se usedlina umiri, in postrezite s kozarcem vode.