Prestrogo mleta kava se prekomerno ekstrahira: okus je grenak, suh in trpek. Pregrobo mleta kava je premalo ekstrahirana: kisla, vodena in slana.
Rezila ali nože?
Mlinčki z vrtečim se nožem kavo sekajo neenakomerno — v isti dozi imate prah in velike koščke. Mlinčki s stožčastimi ali ploščatimi rezili meljejo enakomerno, kar je temelj dobre skodelice.
Pravilo ene spremembe
Ko nastavljate mletje, spremenite le eno stvar naenkrat. Če je kava kisla, meljite za stopnjo bolj fino; če je grenka, za stopnjo bolj grobo. Zapišite si nastavitve za vsako kavo.