Pripravite dve različni kavi, na primer Etiopijo in Brazilijo. V vsako skodelico stresite 12 g grobo mlete kave in prelijte z 200 ml vode pri 94 °C.
Razbijte skorjo
Po štirih minutah z žlico predrite skorjo na površju in globoko vdihnite — to je trenutek, ko je aroma najmočnejša. Odstranite peno.
Srkanje
Ko se kava nekoliko ohladi, jo glasno srknite z žlice, da se raz prši po vsem jeziku. Primerjajte kislino, sladkost, telo in pookus. Okusi se z ohlajanjem spreminjajo — poskusite večkrat.